燃气灶就是指以液化石油气（液体）、人工煤气、用燃气等气体燃料做好直火加热的厨具。燃气灶又叫炉盘，其普及化水平无人不晓，但又没办法看到一个通过的定义。按汽源讲，燃气灶首要分成液化气灶、燃气灶、天然气灶。按灶眼讲，分成单灶、双灶和多眼灶。

一、基本原理：

燃气灶在工作中时，用燃气从进气口进去灶内，经过燃气阀的调整（操作者根据旋纽做好调整）进入灶头中，同时混和部分气体（这些气体称作一次空气），这种混合气体从分火器的火孔中喷出来并且被点火装置引燃产生火苗（点燃时需要的空气称作2次空气），这种火苗被用于加温置于锅支撑架上的厨具。

二、打火方法：

燃气灶的打火方法有电子脉冲打火和压电陶瓷打火二种。电子脉冲打火顾客通常都很了解，嵌入式灶大部分选用的这类点火装置，扭到某一位置就点燃爆火，比较简单便捷，打火准确率高，通常是150%，但这类方法必须换电池。压电陶瓷打火大部分用以台式灶，大优势是不用充电电池。但是点火的通过率与环境湿度相关，环境湿度大时不容易点燃。除此之外，打火的时候必须按着电源开关能够打着火，沒有电子脉冲打火那麼快。

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